| □ 趙華春
歐洲良好農業(yè)規(guī)范（EurepGAP）通過結構性修訂，2007年形成了全新的3.0版全球良好農業(yè)規(guī)范（GlobalGAP）。新版全球良好農業(yè)規(guī)范在修訂時內容上尋求全球的支持，在理念上尋求全球的認同，在管理原則上充分運用了全球認同的風險分析的理論與風險評估的方法。那么，該如何理解和掌握GlobalGAP中的風險分析要求，并應用風險分析指導GlobalGAP的實施與審核呢？
風險分析在最近全球食品安全研究和管理領域已成為通用理論，其中的風險評估是食品安全管理最為適宜的一種方法。
EurepGAP在匯集了全球相關專家的智慧進行換版修訂形成3.0版GlobalGAP時，充分運用了風險分析的理論，它緊緊圍繞全球共同關注的農產品的食品安全和環(huán)境保護及員工健康福利等，力圖尋求全球認可的、統(tǒng)一的良好規(guī)范，風險分析為實現(xiàn)這些目標提供了有力的協(xié)助。在總則（GlobalGAP IFA GR V 3.0-1）中明確了風險、風險分析及風險評估、風險管理與風險溝通的定義。在控制點和符合性標準CPCC的條文中所提出的控制點和符合性標準要求的數(shù)量、詳略及重要性分級均以對農產品的風險評估為基礎，充分體現(xiàn)了風險分析的原則；無論是所有農場基礎模塊，還是各個子模塊，均在具體的條款多次提出了風險評估的要求，并且要求農業(yè)生產者按照風險評估的結果策劃和實施有效的風險管理；規(guī)范中要求農業(yè)生產者發(fā)生食品安全風險時要主動與認證機構和GlobalGAP管理機構（FoodPLUS GmbH）溝通。
總之，3.0版全球良好農業(yè)規(guī)范Glob?鄄alGAP體現(xiàn)了風險分析的原則，提出了對食品安全、環(huán)境保護及員工健康方面進行風險評估和風險管理的要求，控制點和符合性標準CPCC要求的數(shù)量、詳略及重要性分級均以風險評估為基礎，充分體現(xiàn)了風險評估的成果。
風險分析在實施GlobalGAP中的應用。
風險分析的理論和風險評估的方法。在GlobalGAP 2007年7月2日頒布的控制點和符合性標準所有農場基礎部分，多次要求實施良好農業(yè)規(guī)范時進行風險評估和風險管理。
運用風險分析實施GlobalGAP，應著重關注食品安全風險分析。如前文所述，全球良好農業(yè)規(guī)范同時關注了食品安全、環(huán)境保護、員工健康安全等相關的風險，提出了風險評估和風險管理的要求，但綜觀所有要求，關注的重點仍然是食品安全，提出的與食品安全風險相關的要求數(shù)量最多，也最為嚴格。與食品安全風險相關的主要必須項和次要必須項均高于與環(huán)境保護與員工健康安全風險相關的總和。
所以，在建立和實施符合全球良好農業(yè)規(guī)范相關要求的體系時，要著重識別與食品安全相關的危害及其特性，評估其可能造成的風險，策劃食品安全風險管理方案。其中農藥殘留和獸藥殘留是各國消費者對農產品食用安全關注的共同核心，因此，實施最新版的GlobalGAP，應以農殘獸殘風險分析為主線，關注食品安全風險評估。《中國質量報》 |
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