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關(guān)注食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析

[更新：2008-8-27] [來源：中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)]

□ 趙華春歐洲良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（EurepGAP）通過結(jié)構(gòu)性修訂，2007年形成了全新的3.0版全球良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GlobalGAP）。新版全球良好農(nóng)業(yè)規(guī)范在修訂時(shí)內(nèi)容上尋求全球的支持，在理念上尋求全球的認(rèn)同，在管理原則上充分運(yùn)用了全球認(rèn)同的風(fēng)險(xiǎn)分析的理論與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法。那么，該如何理解和掌握GlobalGAP中的風(fēng)險(xiǎn)分析要求，并應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)分析指導(dǎo)GlobalGAP的實(shí)施與審核呢？風(fēng)險(xiǎn)分析在最近全球食品安全研究和管理領(lǐng)域已成為通用理論，其中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是食品安全管理最為適宜的一種方法。 EurepGAP在匯集了全球相關(guān)專家的智慧進(jìn)行換版修訂形成3.0版GlobalGAP時(shí)，充分運(yùn)用了風(fēng)險(xiǎn)分析的理論，它緊緊圍繞全球共同關(guān)注的農(nóng)產(chǎn)品的食品安全和環(huán)境保護(hù)及員工健康福利等，力圖尋求全球認(rèn)可的、統(tǒng)一的良好規(guī)范，風(fēng)險(xiǎn)分析為實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)提供了有力的協(xié)助。在總則（GlobalGAP IFA GR V 3.0-1）中明確了風(fēng)險(xiǎn)、風(fēng)險(xiǎn)分析及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理與風(fēng)險(xiǎn)溝通的定義。在控制點(diǎn)和符合性標(biāo)準(zhǔn)CPCC的條文中所提出的控制點(diǎn)和符合性標(biāo)準(zhǔn)要求的數(shù)量、詳略及重要性分級(jí)均以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)，充分體現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)分析的原則；無論是所有農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)模塊，還是各個(gè)子模塊，均在具體的條款多次提出了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的要求，并且要求農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者按照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果策劃和實(shí)施有效的風(fēng)險(xiǎn)管理；規(guī)范中要求農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者發(fā)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)要主動(dòng)與認(rèn)證機(jī)構(gòu)和GlobalGAP管理機(jī)構(gòu)（FoodPLUS GmbH）溝通。總之，3.0版全球良好農(nóng)業(yè)規(guī)范Glob?鄄alGAP體現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)分析的原則，提出了對(duì)食品安全、環(huán)境保護(hù)及員工健康方面進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理的要求，控制點(diǎn)和符合性標(biāo)準(zhǔn)CPCC要求的數(shù)量、詳略及重要性分級(jí)均以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)，充分體現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的成果。風(fēng)險(xiǎn)分析在實(shí)施GlobalGAP中的應(yīng)用。風(fēng)險(xiǎn)分析的理論和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法。在GlobalGAP 2007年7月2日頒布的控制點(diǎn)和符合性標(biāo)準(zhǔn)所有農(nóng)場(chǎng)基礎(chǔ)部分，多次要求實(shí)施良好農(nóng)業(yè)規(guī)范時(shí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理。運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)分析實(shí)施GlobalGAP，應(yīng)著重關(guān)注食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析。如前文所述，全球良好農(nóng)業(yè)規(guī)范同時(shí)關(guān)注了食品安全、環(huán)境保護(hù)、員工健康安全等相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)，提出了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理的要求，但綜觀所有要求，關(guān)注的重點(diǎn)仍然是食品安全，提出的與食品安全風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的要求數(shù)量最多，也最為嚴(yán)格。與食品安全風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的主要必須項(xiàng)和次要必須項(xiàng)均高于與環(huán)境保護(hù)與員工健康安全風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的總和。所以，在建立和實(shí)施符合全球良好農(nóng)業(yè)規(guī)范相關(guān)要求的體系時(shí)，要著重識(shí)別與食品安全相關(guān)的危害及其特性，評(píng)估其可能造成的風(fēng)險(xiǎn)，策劃食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理方案。其中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留是各國(guó)消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食用安全關(guān)注的共同核心，因此，實(shí)施最新版的GlobalGAP，應(yīng)以農(nóng)殘獸殘風(fēng)險(xiǎn)分析為主線，關(guān)注食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估?！吨袊?guó)質(zhì)量報(bào)》

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