“變臉”更要“變心”
超市購物環境新國標實施 中小超市難達標
□ 王 敏
由商務部下發的《超市購物環境標準》（以下簡稱《標準》）已于10月1日起在全國實施。《標準》從人性化出發，對超市經營場所的空間、設備、衛生標準等都做出了具體規定。雖然這份國標并不要求強制執行，但畢竟為超市購物環境改善設立了參照標準。
《標準》對超市生鮮食品冷藏做了嚴格規定，冷藏庫(柜)溫度為－2℃至－5℃，冷凍庫(柜)溫度低于－18℃。此外，《標準》還特別強調，冷柜中散裝陳列的畜禽類肉品應采用托盤陳列，不應直接放在冰塊上，避免融化的冰水降低肉品質量。
筆者在深圳市區幾家銷售畜禽類肉品的超市發現，凍雞翅、鴨腿、魚等肉品，被直接鋪放在冰塊上銷售。一些鮮豬肉雖然都放在冰柜里，但上面并沒有蓋蓋子，任由消費者隨便用夾子翻動選取。在一家超市，部分冷柜沒有放置溫度計或溫度計已損壞，沒能及時換上正常顯示溫度的溫度計。當問起超市營業員，放置冷飲的冷凍柜的溫度是多少時，營業員回答說并不了解。另外，該超市的肉品直接放在冰塊上，而并未采用托盤。
《標準》中對衛生條件也有明確要求：“散裝熟食陳列要用專用陳列柜或者網罩遮蓋，以防來自購物環境的污染”、“散裝食品銷售應用防塵材料覆蓋，設置隔離設施，以防二次污染”、“熟食和面點的銷售人員應戴一次性口罩、帽子和一次性手套。”
調查發現，一些超市的散裝食品銷售基本都設有專柜或網罩遮蓋，切片蔬菜基本都用保鮮膜包裝。但筆者在某社區店內看到，涼菜制售人員雖戴了一次性口罩，但由于怕憋悶，該人員一直把口鼻放在外面呼吸，口罩形同虛設。
收銀區一直是消費者容易產生服務抱怨的區域，結賬付款時排長隊讓很多顧客感覺很是心煩。《標準》規定：“收銀臺應設有足夠的收銀通道，每千平方米賣場設有的收銀臺不少于5個”、“收銀通道間的距離以能夠同時過兩輛購物車為宜”。筆者在某超市看到，由于“寸土寸金”，該超市的收銀出口十分局促，兩個人勉強擠過，根本無法同時通過兩輛購物車。
《標準》對超市提出了人性化的基本要求，比如“入口處設有臺階的，坡度應緩和，并設有殘疾人的坡道”、“采用固定式貨架的，應區分通道、稱重臺、其他區域使用標志”、“所有電子秤計價包裝或盒裝食品標簽必須有生產日期和保質期”等等。
人身安全一直是購物者關心的焦點。在《標準》中，明確規定超市的進出口以及緊急逃生出口要有醒目的標志。同時為了避免由于場地擁擠造成事故，標準重申營業面積小于200平方米的折扣店和便利店的通道寬度應保持在1.2米以上，而倉儲會員店以及大型超市應在1.6米以上。
在家樂福中心城店，超市在各醒目的位置上掛上大型指示牌，以藍底白字的形式清晰告訴消費者入口、出口、洗手間、收銀柜臺、逃生出口等具體位置，此外主通道的寬度比國標規定的1.6米要寬許多。家樂福公共事務經理助理黃哲婭認為，大型超市由于大多有外資背景，在管理規范上一直跟國際接軌，有些規定甚至比國標還要嚴格，都將顧客的生命安全放在首要位置來看待。
調查中，筆者發現對于新國標的實施，大型超市普遍表示歡迎，中小超市則認為新標準實施后形勢不太樂觀。華潤萬家有關負責人表示：“新《標準》中對很多細節方面都做了明確規定，可以看出是突出了人性化的服務，這也是我們商家應該為消費者考慮到的。目前我們已準備針對自身的發展現狀參照新國標對超市進行重新審查，比如貨架的更新、硬件設施的改善等，希望能為消費者創造一個舒適安全衛生的購物環境。”一家小型超市負責人則表示：“如果完全按照標準執行，成本會大幅增加。”
針對此標準，質監部門有關人士表示，這一標準雖為推薦性標準，但仍具有很強的導向作用，引導整個行業向更規范、標準化的方向發展，標準的實施，最終受益的將是普通消費者。
相關人士認為，新標準實施后，各個超市如果按照該標準進行規范，就將給消費者一個更為舒適的購物環境。
《中國質量報》
