一、基本情況
近期，省質監(jiān)局組織對嬰幼兒配方乳粉等12類食品及食品相關產品生產環(huán)節(jié)進行專項抽檢，主要抽查了嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒及其他配方谷粉、兒童洗滌用品、奶瓶和奶嘴產品、餅干、膨化食品、冷凍飲品、糖果、果凍、蜜餞、含乳飲料、果蔬汁飲料及果蔬飲料、茶飲料、果味飲料等12類食品及食品相關產品，共抽檢樣品247批次，發(fā)現(xiàn)內在質量不合格樣品6批次，內在質量不合格產品發(fā)現(xiàn)率為2.43%。
二、抽檢具體情況
（一）嬰幼兒配方乳粉
本次抽查了15批次，按照GB 10765-2010和GB 10767-2010進行檢驗，內在質量均合格。
（二）嬰幼兒及其他配方谷粉
本次抽查了21批次，按照GB 10769-2010進行檢驗，有1批次內在質量不合格，另有1批次純標簽不合格。1批次內在質量不合格產品，其中維生素A、維生素D、維生素B1 、鈣、磷、鐵、鋅等7個指標低于標準要求，其原因可能是在加工過程中未嚴格按照規(guī)定標準添加和監(jiān)測，或者夸大產品的營養(yǎng)成分含量；此外，黃曲霉毒素B1項目不合格，其原因可能是使用了黃曲霉毒素B1超標的谷物為生產原料。
（三）兒童洗滌用品（洗發(fā)液、沐浴露、洗手液）
本次抽查了19批次，對4-羥基苯甲酸酯類、pH、標簽、微生物、重金屬、甲醇、甲醛和多聚甲醛、感官、三氯生、總活性物等項目進行檢驗，除個別產品標簽標識不合格以外，內在質量均合格。
（四）奶瓶和奶嘴產品
本次抽查了21批次，對殘留丙烯腈、感官指標、高錳酸鉀消耗量、脫色試驗、鋅、蒸發(fā)殘渣、重金屬(Pb)等項目進行檢驗，全部合格。
（五）餅干
本次抽查了25批次，對三聚氰胺、重金屬、甜味劑、二氧化硫、酸價、過氧化值、鋁、微生物項目（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)、致病菌）、標簽等項目進行檢驗，各有1批次散裝產品的酸價和霉菌計數(shù)指標不合格，酸價不合格原因可能是生產加工過程中使用的食用油酸價超標，霉菌計數(shù)不合格原因可能是加工設備或容器消毒不徹底、生產環(huán)境有污染或從業(yè)人員不注意個人衛(wèi)生等造成產品污染。此外個別產品標簽標識不合格。
（六）膨化食品
本次抽查了20批次，對酸價、過氧化值、羰基價、甜味劑、著色劑、重金屬、黃曲霉毒素B1、抗氧化劑、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、標簽等項目進行檢驗，其中2批次內在質量不合格，不合格項目均為菌落總數(shù)，不合格原因可能是生產環(huán)境及設施消毒不完全，使用不合格的原料或者殺菌時間、溫度控制不當。此外個別產品標簽標識不合格。
（七）冷凍飲品
本次抽查了11批次，對總砷、鉛、銅、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、甜味劑、著色劑、三聚氰胺（含乳）、標簽等項目進行檢驗，其中1批次內在質量不合格，不合格項目是菌落總數(shù)，此外個別產品標簽標識不合格。
（八）糖果
本次抽查了29批次，對重金屬、微生物、二氧化硫殘留量、甜味劑、著色劑、三聚氰胺等項目進行檢驗，除個別產品標簽標識不合格以外，內在質量均合格。
（九）果凍
本次抽查了16批次，對防腐劑、甜味劑、重金屬、微生物項目、二氧化硫殘留量、標簽、可溶性固形物、著色劑等項目進行檢驗，除個別產品標簽標識不合格以外，內在質量均合格。
（十）蜜餞
本次抽查了30批次，對重金屬、二氧化硫殘留量、防腐劑、甜味劑、著色劑、農藥殘留、微生物項目、標簽等項目進行檢驗，除個別產品標簽標識不合格以外，內在質量均合格。
（十一）含乳飲料
本次抽查了20批次，對重金屬、防腐劑、甜味劑、著色劑、乳酸菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、三聚氰胺、標簽等項目進行檢驗，除個別產品標簽標識不合格以外，內在質量均合格。
（六）果蔬汁飲料及果蔬飲料、茶飲料、果味飲料
本次抽查了20批次，對重金屬、二氧化硫殘留量、展青霉素、防腐劑、甜味劑、著色劑、微生物、標簽等項目進行檢驗，除個別產品標簽標識不合格以外，內在質量均合格。
不合格產品涉及的若干專業(yè)術語解析：
菌落總數(shù)：判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標之一。其衛(wèi)生學意義：一是食品清潔狀態(tài)的標志，用于監(jiān)督食品的清潔狀態(tài)，許多食品標準都規(guī)定了食品菌落總數(shù)指標，以其作為控制食品污染的容許程度；二是預測食品的耐保藏期限，即利用食品中細菌數(shù)量作為評定食品腐敗變質程度（或新鮮度）的指標。
霉菌計數(shù)：反映食品衛(wèi)生狀況的重要指標，霉菌能使食品表面失去色、香、味，甚至造成食物腐敗變質。其衛(wèi)生學意義：作為評價食品衛(wèi)生質量的指標菌，并以霉菌計數(shù)來制定食品被污染的程度。
黃曲霉毒素B1：黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物，在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見。黃曲霉毒素B1主要存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米等食物中。
酸價：俗稱哈喇味，脂肪中游離脂肪酸含量的標志，是衡量食品中油脂劣變程度的重要指標。脂肪在長期儲藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產生游離脂肪酸。脂肪的質量又與游離脂肪酸的含量有關，酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。酸價超標，則表明食品不夠新鮮，有腐敗變質的跡象，使用不新鮮、變質的油生產加工食品是導致食品中酸價超標的主要原因。
三、后處理措施
省質監(jiān)局已責成企業(yè)所在地的市質監(jiān)局依法對抽查不合格產品生產企業(yè)進行處理，包括要求有關企業(yè)針對存在的問題，督促企業(yè)查找原因并采取相應措施落實整改；將本次抽檢不合格的企業(yè)列為重點監(jiān)管對象，強化日常監(jiān)督檢查，進一步加大專項抽檢力度等措施。
附件：
1. 2013年廣東省嬰幼兒配方乳粉等12類產品生產環(huán)節(jié)專項抽樣檢驗合格名單
2. 2013年廣東省嬰幼兒配方乳粉等12類產品生產環(huán)節(jié)專項抽樣檢驗不合格名單
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