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2013年廣州市生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督抽查第十批公告(調(diào)味品)
[更新:2013-11-27] [來源:廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局]

 

2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域調(diào)味品產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第十批日常抽樣檢驗(yàn),共抽查了108家企業(yè)生產(chǎn)的214批次產(chǎn)品。
本次抽樣檢驗(yàn)依據(jù)為GB 18186-2000《釀造醬油》、GB 18187-2000《釀造食醋》、SB/T 10337-2012《配制食醋》、SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》、GB/T 15691-2008《香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件》、GB/T 21999-2008《蠔油》、GB/T 22266-2008《咖喱粉》、GB/T 22474-2008《果醬》、SB/T 10415-2007《雞粉調(diào)味料》等標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)規(guī)定和要求。醬油的檢驗(yàn)項目為:感官要求、氨基酸態(tài)氮、銨鹽(以氮計)占氨基酸態(tài)氮百分率、總酸、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉、凈含量:單件負(fù)偏差、標(biāo)簽。食醋的檢驗(yàn)項目為:感官要求、總酸、游離礦酸、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、凈含量:單件負(fù)偏差、標(biāo)簽。雞精調(diào)味料的檢驗(yàn)項目為:感官要求、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、水分(干燥失重)、氯化物、總氮、其它氮、總砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、溶血性鏈球菌、檸檬黃、日落黃、凈含量(單件負(fù)偏差)、標(biāo)簽。調(diào)味料(液體)的檢驗(yàn)項目為:感官要求、食鹽、氨基酸態(tài)氮、總酸、砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、凈含量:單件負(fù)偏差、標(biāo)簽。食用調(diào)味油檢驗(yàn)項目是:感官要求、水分及揮發(fā)物、酸價、過氧化值、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、凈含量:單件負(fù)偏差、標(biāo)簽。非油型調(diào)味醬類(半固態(tài))的檢驗(yàn)項目是:感官要求、干燥失重(水分)、食用鹽、氨基酸態(tài)氮、鉛、砷、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、凈含量:單件負(fù)偏差、標(biāo)簽。含油型調(diào)味醬類(半固態(tài))的檢驗(yàn)項目為:感官要求、水分、氯化鈉、脂肪、蛋白質(zhì)、酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、砷、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、凈含量:單件負(fù)偏差、標(biāo)簽。調(diào)味粉類(固態(tài))的檢驗(yàn)項目是:感官要求、水分(干燥失重)、總灰分、酸不溶性灰分、氨基酸態(tài)氮、總氮、食鹽、砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、檸檬黃、凈含量:單件負(fù)偏差、標(biāo)簽。
本次抽查214批次產(chǎn)品,經(jīng)檢驗(yàn)不合格23批次,不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為10.75%,剔除純標(biāo)識不合格,實(shí)物質(zhì)量不合格6批次,實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為2.80%。不合格項目為氨基酸態(tài)氮、菌落總數(shù)、氯化物、總酸、標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見下表:
 

序號
產(chǎn)品名稱
商標(biāo)
規(guī)格型號
生產(chǎn)日期或批號
標(biāo)稱生產(chǎn)單位
標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址
不合格項目
標(biāo)準(zhǔn)值
實(shí)測值
1
白米醋
鴻基海馬
500mL/
2013-08-01
廣州市南沙區(qū)廣德味調(diào)味食品廠
廣州市南沙區(qū)東涌鎮(zhèn)馬克村南街2號
總酸(以乙酸計)(g/100mL)
≥2.50
2.14
2
奶油沙拉醬(白沙司)
----
1000/
2013-08-20
廣州薩莉亞食品有限公司
廣州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)東區(qū)建業(yè)三路6號自編第一棟
菌落總數(shù)(cfu/g)
≤1000
2.0×103
3
雞粉(固態(tài)調(diào)味料)
家益
1kg/
2013-08-15
廣州家益食品有限公司
廣州市白云區(qū)慶豐二路工業(yè)區(qū)16號
氯化物(以NaCl計)(g/100g)
≤45.0
53.1
4
柱侯醬
粵花牌
320/
2013-09-01
廣州市美尚香食品有限公司
廣州市番禺區(qū)沙灣鎮(zhèn)古西村“大圍”
氨基酸態(tài)氮(g/100mL)
≥0.50
0.38
5
9°米醋(配制食醋)
金笑
620mL/
2013-07-19
廣州市金笑食品有限公司
廣州市番禺區(qū)石壁街屏山一村蝦春基大路8號、10號
總酸(g/100mL)
≥9.00
8.32
6
一品鮮特級醬油(釀造醬油)
金笑
500mL/
2013-8-15
廣州市金笑食品有限公司
廣州市番禺區(qū)石壁街屏山一村蝦春基大路8號、10號
氨基酸態(tài)氮(g/100mL)
≥1.25
1.15
7
辣椒油
——
403g/
2013-9-5
廣州市雅道食品有限公司
廣州市增城正果鎮(zhèn)池田工業(yè)開發(fā)區(qū)
標(biāo)簽
按照GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)及GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)要求
1、營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)成分含量標(biāo)注不規(guī)范(標(biāo)注為“蛋白質(zhì)<0.5g”、“碳水化合物<0.1g”、“鈉<1mg”)。2、凈含量字符高度不符合標(biāo)準(zhǔn)要求(凈含量標(biāo)注為403g,字符高度為3.0mm)。
8
花生蒜子油
——
1.8L/
2013-9-7
廣州市雅道食品有限公司
廣州市增城正果鎮(zhèn)池田工業(yè)開發(fā)區(qū)
標(biāo)簽
按照GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)及GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)要求
營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)成分含量標(biāo)注不規(guī)范(標(biāo)注為“蛋白質(zhì)<0.5g”、“碳水化合物<0.1g”、“鈉<1mg”)。
9
香菇粉
——
5kg/
2013-9-10
廣州市雅道食品有限公司
廣州市增城正果鎮(zhèn)池田工業(yè)開發(fā)區(qū)
標(biāo)簽
按照GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)及GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)要求
未標(biāo)注貯存條件
10
美點(diǎn)風(fēng)采果味醬(藍(lán)莓味)
美典
3kg/
2013-9-10
增城市金點(diǎn)食品有限公司
廣州市增城三江鎮(zhèn)金蘭寺黃泥墩(土名)
標(biāo)簽
按照GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)及GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)要求
1、營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)芰恐禈?biāo)注不規(guī)范(標(biāo)注為“3.8×102千焦”)。2、標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容(產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期除外)字符高度小于1.8mm)。
11
美典金裝果味醬(巧克力味軟膏)
美典
700g/
2013-8-23
增城市金點(diǎn)食品有限公司
廣州市增城三江鎮(zhèn)金蘭寺黃泥墩(土名)
標(biāo)簽
按照GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)及GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)要求
1、營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)芰恐禈?biāo)注不規(guī)范(標(biāo)注為“3.8×102千焦”)。2、營養(yǎng)標(biāo)簽的字符高度小于1.8mm。
12
無蛋沙拉醬專用粉
奧秘牌
1kg/
2013-7-12
廣州市澳之風(fēng)食品有限公司
廣州市增城石灘鎮(zhèn)三江元崗村沙路莊(土名)廠房1號
標(biāo)簽
按照GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)及GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)要求
1、未標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽。
2、凈含量計量單位不規(guī)范(標(biāo)注為“公斤”)。
13
芝麻調(diào)味油
云飛
500ml/
2013-9-1
廣州市增城云飛芝麻調(diào)味油加工廠
廣州市增城新塘南安村牛欄頭工業(yè)區(qū)D棟一樓4號
標(biāo)簽
按照GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)及GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)要求
1、營養(yǎng)標(biāo)簽未標(biāo)注營養(yǎng)成分含量值。
2、營養(yǎng)標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值未標(biāo)注計量單位。
14
豬肉膏(EA/NSP5120(SX))
味研
20kg/
2013-9-3
廣州市味研生物工程科技有限公司增城分公司
廣州市增城石灘鎮(zhèn)沙莊開發(fā)區(qū)建設(shè)東路
標(biāo)簽
按照GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)及GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)要求
未標(biāo)注食品添加劑苯甲酸
15
甜味水晶果膏
麥肯·嘉頓
3kg/
2013-9-17
增城市麥肯嘉頓食品有限公司
廣州市增城荔城街羅崗工業(yè)加工區(qū)
標(biāo)簽
按照GB 7718-2011標(biāo)準(zhǔn)及GB 28050-2011標(biāo)準(zhǔn)要求
配料表中食品添加劑標(biāo)注不規(guī)范,標(biāo)注為“食品添加劑(1442,330,296,202,
331iii
,961
16
粵雙橋味精
粵雙橋
1000/
2013-04-28
廣州市溢鮮園食品有限公司
廣州市番禺區(qū)橋南街匯景大道863號
標(biāo)簽
按照GB/T 8967-2007第9章要求
①配料表標(biāo)注不規(guī)范,標(biāo)注為“配料:以淀粉為原料,經(jīng)發(fā)酵精制而成”
②凈含量標(biāo)注不規(guī)范,標(biāo)注為“凈含量:1000克”
17
雙橋味精
雙橋
250/
2013-08-21
廣州奧桑味精食品有限公司
廣州市海珠區(qū)南箕路翔鳳橫街2號
標(biāo)簽
按照GB/T 8967-2007第9章要求
配料表標(biāo)注不規(guī)范,標(biāo)注為“配料:以淀粉為原料,經(jīng)發(fā)酵精制而成”
18
哈密瓜果味膏
茗品
標(biāo)注為“3KG/罐”
2013-09-05
廣州市御品香食品有限公司
廣州市白云區(qū)太和鎮(zhèn)沙亭崗工業(yè)區(qū)C棟
標(biāo)簽
按照GB/T 22474-2008第8章要求
①凈含量標(biāo)注不規(guī)范,標(biāo)注為“3KG”
②未標(biāo)注“果醬”或“果味醬”
19
甜橙味 靚穎裱花專用果膏
----
3千克/
2013-09-10
廣州市培師來食品有限公司
廣州市白云區(qū)石井街龍湖村第五社工業(yè)區(qū)C棟一樓
標(biāo)簽
按照Q/PSL 0001S-2013第7.1章規(guī)定
凈含量標(biāo)注不規(guī)范(標(biāo)注為:"KG")
20
天悅檸檬味果膏
----
3kg/
2013-08-18
廣州市誠為先食品有限公司
廣州市白云區(qū)石井街朝陽村楊梅崗五社工業(yè)區(qū)
標(biāo)簽
按照Q/CWXSP 0001S-2011第7章要求
配料表未標(biāo)注苯甲酸或苯甲酸鈉
21
香橙味果醬
Honsea
20KG/箱(4包)
2013-05-10
廣州合誠實(shí)業(yè)有限公司
廣州市蘿崗區(qū)云埔工業(yè)區(qū)云誠路8號
標(biāo)簽
按照GB/T 22474-2008第8章要求
凈含量標(biāo)示不規(guī)范
(標(biāo)示為“20KG”)
22
哈密瓜味果醬(果味醬)
至尊
3kg/
2013-08-23
廣州谷琦生物技術(shù)有限公司
廣州市番禺化龍鎮(zhèn)潭山村工業(yè)二路1號一
標(biāo)簽
按GB 7718規(guī)定
不符合,凈含量字符高度不足“6mm”。
23
香橙味水晶光亮膏
味大師
3千克/
2013-8-24
廣州味大師食品有限公司
廣州市番禺區(qū)石壁街都那村村口
標(biāo)簽
按GB 7718規(guī)定
不符合,(1)產(chǎn)品所標(biāo)注的產(chǎn)品名稱使用了“新創(chuàng)名稱”未用同一字體同一字號標(biāo)示其真實(shí)屬性名稱;(2)配料表中未見標(biāo)示果汁、水果、或果漿,及其含量。

食品安全常識:
1、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)作為食品污染的常用指示菌, 用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量,它反映食品是否符合衛(wèi)生要求,以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。
2、氨基酸態(tài)氮
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性指標(biāo)之一,指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。它代表了醬油中氨基酸含量的高低,氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油的質(zhì)量越好,鮮味越濃。在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中,醬油的質(zhì)量等級主要是依據(jù)醬油中氨基酸態(tài)氮的含量確定的。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)要求,特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態(tài)氮含量要求分別為:≥0.80 g/100ml、 ≥0.70 g/100ml、≥0.55 g/100ml、≥0.40g/100ml。另外,部分產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品明示指標(biāo)的,其氨基酸態(tài)氮的含量要求可能比國家標(biāo)準(zhǔn)要求更高。
3、總酸
總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一,總酸高則滋味柔和,回味綿長;總酸含量低則滋味差。
4、氯化物
雞粉的氯化物超標(biāo)最大可能是鹽分超標(biāo)。鹽分超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)未按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)造成的,也有可能是企業(yè)為了節(jié)省成本故意多添加食鹽造成的。
5、標(biāo)簽
食品標(biāo)簽是消費(fèi)者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容不規(guī)范、不完善,會誤導(dǎo)消費(fèi)者。
 
消費(fèi)建議:
1、看產(chǎn)品包裝:產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)識上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、貯存方式、聯(lián)系方式;加印(貼)食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”和食品生產(chǎn)許可證編號。
2、消費(fèi)者應(yīng)選擇到正規(guī)的商場、超市購買調(diào)味。應(yīng)選擇包裝完整、無破損的產(chǎn)品。
3、調(diào)味品有即食調(diào)味品和非即食調(diào)味品,購買時應(yīng)注意標(biāo)簽上的使用說明。
 
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