2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域炒貨食品及堅(jiān)果制品進(jìn)行了本年度第十一批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽取了50家企業(yè)生產(chǎn)的55批次產(chǎn)品。
本次檢驗(yàn)依據(jù)為：GB/T 22165-2008《堅(jiān)果炒貨食品通則》等標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)規(guī)定和要求。炒貨食品的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、酸價、過氧化值、羰基價、總砷、鉛、鋁的殘留量、黃曲霉毒素B1 、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚、沒食子酸丙酯、凈含量（單件負(fù)偏差）、標(biāo)簽。
本次抽查55批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格3批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為5.5％，剔除純標(biāo)簽不合格，實(shí)物質(zhì)量不合格的1批次，實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為1.8%。不合格的項(xiàng)目為大腸菌群、標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見下表：
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序號
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產(chǎn)品名稱
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商標(biāo)
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規(guī)格型號
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生產(chǎn)日期或批號
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標(biāo)稱生產(chǎn)單位
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標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址
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不合格項(xiàng)目
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標(biāo)準(zhǔn)值
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實(shí)測值
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1
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開心果
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齊橈
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182克/包
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2013-08-20
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廣州市樂之園食品有限公司
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廣州市荔灣區(qū)龍溪大沙村282號
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大腸菌群（MPN/100g）
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≤30
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230
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2
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花生（油炸型）
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20g/包
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2013-08-09
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南航嘉源（廣州）航空用品有限公司
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廣州市白云區(qū)機(jī)場路飛云東街23號
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標(biāo)簽
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按照GB/T 22165-2008第8章要求
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食品生產(chǎn)許可證編號字符高度不足1.8mm
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3
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油炸豌豆
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亢軍
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2.5kg/包
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2013-10-5
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廣州市增城亢軍食品廠
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廣州市增城新塘鎮(zhèn)東洲村東洲路口
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標(biāo)簽
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按GB/T 22165-2008標(biāo)準(zhǔn)8.1規(guī)定
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1、營養(yǎng)標(biāo)簽表頭標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“nrv”）；
2、營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)芰坑?jì)量單位標(biāo)注不規(guī)范（標(biāo)注為“kj”）。
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食品安全知識:
1、大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標(biāo)。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。食品出現(xiàn)微生物超標(biāo)最常見的原因有兩個：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳；二是操作人員不注意個人衛(wèi)生。因此改善生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況，配備完善衛(wèi)生設(shè)施，規(guī)范對操作人員的個人衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵措施。
2、食品標(biāo)簽是消費(fèi)者了解產(chǎn)品最直接的工具。食品標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容不規(guī)范、不完善，會誤導(dǎo)消費(fèi)者。
消費(fèi)建議：
1、盡量選購政府部門公布的質(zhì)量合格的產(chǎn)品。
2、盡量到大商場或超市去選購，選購有食品生產(chǎn)許可證（QS標(biāo)志）的食品。
3、應(yīng)選擇包裝完整、食品標(biāo)簽標(biāo)注齊全的產(chǎn)品，炒貨標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。因炒貨油脂含量較高，如果保存不當(dāng)，受高溫和高濕度的影響，易造成產(chǎn)品變質(zhì)。所以在購買時應(yīng)特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)的食品。同時，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。
4、產(chǎn)品質(zhì)量好的炒貨食品應(yīng)具有果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應(yīng)有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、哈喇味、苦味等異味。同時謹(jǐn)慎購買經(jīng)過夏季或黃梅季度的炒貨產(chǎn)品，因?yàn)榻?jīng)過高溫高濕度環(huán)境后，炒貨易發(fā)生油脂氧化，霉變、產(chǎn)生哈喇味。
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